微生物的发酵可以生产出具有一定酒精浓度的饮料，在进行酿酒的过程中 为主要的三个因素就是酿酒原料、酿酒工艺以及酿酒原水，酒的品种分为葡萄酒、黄酒、米酒、五加皮酒、啤酒、洋酒等，每种酒采用的原料、酿酒工艺不同以外其用到的纯水是一样的，但如果纯水的水质如达不到要求则会直接影响到酒的口感以及好坏。
一整套的水处理设备由预处理系统、RO反渗透技术、纯水水箱、臭氧杀菌系统组成。
其酿酒工业纯水制取水处理工艺：原水(自来水或者是地下水)—原水汞—多介质过滤器—活性碳过滤器—软水器—再生盐箱—保安过滤器—高压泵—反渗透—清洗药箱—精密过滤器—臭氧发生器—纯水箱(用水对象)。
制取的纯水会随着放置的时间的变化水质的电阻率而发生变化，因此设备的大小应根据每小时的用水量进行定制，设备的规模 小的是0.25T/H，大的设备则可达到每小时上千吨。
整个设备主要采用的是反渗透工艺，反渗透原理指的是借助液体压力，水分子在压力的左右下选择性的透过膜，对于不能通过膜的杂质则将会被截留于膜的另一侧，则纯水会留向于下一处理系统， 后达到水净化的目的。